Lecker und leicht

Es gibt mittlerweile so viele Salatrezepte das man schon garnicht mehr weiss, was man eigentlich ausprobieren sollte.

Aber, ich bin beim Stöbern nach einem leckeren Salatrezept auf dieses hier gestoßen.

Es ist ein Gaumenschmaus aus Blüten und Beeren der besonderen Art,

abgerundet mit einem würzigen Parmigiano Reggiano

und einem dazu passenden leckeren süss-scharfen Dressing.

Wenn Ihr gerne Salate esst, müsst Ihr dieses Salatrezept unbedingt ausprobieren - ich sage nur: einfach lecker und leicht.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Erdbeeren

50 g Heidelbeeren

1 TL Zucker (nicht unbedingt zwingend notwendig)

2 Frühlingszwiebeln

150 g Rucola oder gemischter junger Blattsalat

Ungespritzte essbare Blüten je nach Sasion

(im Bio-Einkaufsmarkt erhältlich)

Dressing:

1 rote Chillischote

2 TL Honig

2 EL Balsamico

4 EL Olivenöl

(Anstelle von Olivenöl könnt Ihr auch Rapsöl verwenden, den dieses ist, wie ich finde, neutraler im Geschmack)

Salz, Pfeffer

Parmigiano Reggiano (Parmesan)

Zubereitung:

Die Erdbeeren und Heidelbeeren getrennt waschen und putzen. Nun die  Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, mit den Heidelbeeren und dem Zucker mischen (wenn Ihr wollt könnt Ihr auch den Zucker ganz weglassen, denn die Früchte schmecken auch ungezuckert, einfach lecker dazu).

Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Die harte Stiele vom Rucola entfernen und die Blätter evtl. kleiner zupfen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden und mit dem Salat vermischen.

Nun das Dressing.

Den Honig und den Essig gut miteinander verrühen, bis sich der Honig richtig aufgelöst hat, das Öl unterrühren, salzen und pfeffern.

Die Chillischote waschen und entkernen, nun sehr klein schneiden oder hacken und unter das Dressing heben. 

Den grünen Salat auf schöne einfarbige Teller anrichten, die Beeren, Blüten und den sehr dünn gehobelten Parmigiano Reggiano darauf verteilen, zum Schluss das Dressing darüber geben.

Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr nach Belieben noch geröstete Pinienkerne darüber streuen.

 Dazu schmeckt ein herzhaftes Ciabatta (italienisches Brot).

Guten Appetit.

Fotografie:
 La Fleur Shabby Homestyle and Flowers

Fotografie:
La Fleur Shabby Homestyle and Flowers